Ricetta semplice e svuotafrigo.
Tante patate con un ripieno di scamorza affumicata e fresca mozzarella. Ovviamente potete aggiungere del cotto, dello speck, degli spinaci, del radicchio… insomma quello che preferite.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 35-40 min per le patate + 35min per la torta
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 800 g patate
- 2 uova
- 60 g formaggio grattugiato
- 125 g mozzarella
- 100 g scamorza affumicata
- 30 g burro
- qb pangrattato
- qb rosmarino
- qb sale
- qb pepe
Procedimento
Lessa e sbuccia le patate. Passale nello schiacciapatate e versale in un’ampia ciotola. Aggiungi le uova sbattute, il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Amalgama bene con una forchetta.
Spennella lo stampo con abbondante burro fuso e distribuisci il pangrattato su tutta la superficie. Versa metà impasto di patate e farcisci con la scamorza a fette sottili e la mozzarella a pezzetti lasciando libero il bordo. Ricopri con la restante parte di impasto. Livella bene, aggiungi il pangrattato, dei piccoli tocchetti di burro e del rosmarino.
Cuoci in forno ventilato a 180° per 35 min (ultimi 5 in modalità grill).
Se hai utilizzato uno stampo come il mio, capovolgi la torta tiepida aiutandoti con il piatto da portata e servi.
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Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero
