Impossibile resistere ai maritozzi! Soffici pagnotte lievitate a base di farina, uova e miele.

Dolce laziale il cui nome deriva dal termine romano “marito”, si dice che nell’Antica Roma i giovani romani regalassero questo dolce alle future spose come pegno d’amore.
Tradizionalmente farciti di sola panna montata leggermente zuccherata, aggiungi il mascarpone Optimus per una crema ancora più corposa e golosa.

Difficoltà: Media
Preparazione: 2o minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4/5 porzioni

Per l’impasto

• 70 g di farina 00
• 180 g di farina manitoba
• 110 g uova fresche
• 50 g di acqua
• 50 g di burro
• 30 g di zucchero
• 12 g lievito di birra fresco (sciolto in 20 g di acqua)
• 10 g miele
• scorza di 1/2 limone
• 5 g sale

Per spennellare

• 1 tuorlo

Per farcire

• 200 ml panna liquida per dolci
• 250 g mascarpone
• 50 g zucchero a velo
• qb zucchero a velo per decorare

Procedimento

Versa nella planetaria con il gancio inserito la farina, la Manitoba, le uova, lo zucchero, il limone, il miele e l’acqua. Inizia ad impastare ed aggiungi il lievito sciolto nei 20 g di acqua, il sale ed il burro, un pezzetto per volta.

Impasta per circa 10 minuti.

Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare 2 h nel forno spento. Ogni 30 minuti schiaccia l’impasto.

Trasferisci su un piano di lavoro unto, fai due pieghe e forma delle palline da 60-80 g. Posizionale su una teglia ricoperta di carta da forno, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio.

Spennella con il tuorlo sbattuto e cuoci in forno ventilato a 200 g per 20 min.

Lascia raffreddare e prepara la crema.
Monta la panna ben ferma con lo zucchero ed il mascarpone. Taglia i maritozzi e farciscili con una sac à poche e spolverizza con zucchero a velo.

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Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero