Una versione più leggera delle buonissime pastéis de bacalhau portoghesi. Gustose, facili da preparare, croccanti fuori e morbide dentro.

Una ricetta con meno aglio e cipolla rispetto all’originale, ma comunque sfiziosa!

Difficoltà: facile
Preparazione:  1 h
Cottura: 20 min

Ingredienti per circa 12 crocchette

• 400 g baccalà dissalato
• 400 g patate
• 1 uovo
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai formaggio grattugiato
• uno spicchio d’aglio
• qb olio di arachidi
• qb olio extra vergine di oliva
• qb prezzemolo
• qb sale e pepe

Per la panatura

• 1 uovo
• qb farina 00
• qb pangrattato

Per friggere

• abbondante olio di arachidi

Per la salsa allo yogurt

• 125 g yogurt bianco
• succo di 1/2 limone o lime
• qb olio extra vergine di oliva
• qb sale
• qb pepe

Procedimento

Sciacqua le patate, trasferiscile in una pentola e ricoprile con acqua fredda. Lessale fino a quando non risulteranno morbide.
Pela le patate e in una ciotola capiente schiacciale con una forchetta.

Taglia la cipolla finemente e soffriggila con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungi nella padella il baccalà tagliato a pezzetti senza pelle ed il prezzemolo. Lascia cuocere qualche minuto.
Elimina l’aglio, le lische e versa il pesce tagliato in pezzetti ancora più piccoli nella ciotola con le patate. Unisci un uovo, il formaggio grattugiato, il sale ed il pepe.

Amalgama bene il tutto e forma le crocchette aiutandoti con due cucchiai, l’impasto sarà piuttosto morbido. Impana nella farina e con le mani crea la forma delle crocchette. Passa poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Cuoci in abbondante olio di semi caldo. Quando saranno ben dorate trasferiscile su carta assorbente.

Prepara la salsa di yogurt.
Mescola lo yogurt con un filo d’olio, il succo di limone, sale e pepe.

Servi tiepide accompagnate dalla salsina allo yogurt.

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Ricetta in collaborazione con @cimettolozucchero